Terrine fraises et mangue

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 h 30 min

Recette postée par: Anne Schumacher (son blog)

Fidèle au Guide Cuisine, dans celui du mois de juin, j'ai repéré cette recette d'Eric Léautey,chef et animateur vedette de Cuisine TV.

Les fraises sont en vogue sur les blogs.....et je n'ai pû y résister!

Très fraîche, très fruitée, colorée......le goût est subtil et très fin!!!!!

De plus c'est la Fête des Mères, alors....bonne fête à toutes les mamans de Belgique!!!

Ingrédients

Instructions

  • Couper les extrémités de la mangue, enlever la peau par bandes sur tout le tour avec un couteau. Découper des tranches de chaque côté du noyau, puis tout autour pour récupérer toute la chair.
  • Taillez-en la moitié en dés et réserver le reste des tranches. Mixer les dés en purée fine.
  • Verser cette purée dans une petite casserole, faites chauffer légèrement. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez-les et ajoutez-les dans la purée de mangue en remuant.
  • Coupez en dés le reste de la mangue ainsi que les trois quarts des fraises. Battez la crème liquide froide en chantilly pas trop ferme, incorporer la moitié du sucre en terminant de battre.
  • Incorporer le reste du sucre et la poudre d'amandes dans la purée de mangue.
  • Verser dans la chantilly en tournant délicatement .
  • Ajouter les dés de fraises et de mangue, mélangez doucement.
  • Tapissez la terrine de papier film. Couper le reste des fraises en deux, rangez-les tête-bêche au fond. Versez la préparation et tassez avec le dos de la cuillère.
  • Recouvrir la terrine de papier film et laisser prendre 3 heures au frigo.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

L'astuce d'Eric:

*Cette terrine est fragile: pour la démouler sans souci, je tapisse le moule de film.

*Je remplis le moule,je rabats le film sur le dessus etje fais prendre la terrine au frais.

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