Pain au tapenade et aux olives

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Préparation: 2 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

J'ai préparé ce pain avec une machine à pain, mais ce n'est pas obligatoire. J'ai indiqué ici les instructions pour faire sans machine.

Ingrédients

Pour 1 grand pain rond

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 25g d'olives dénoyautées et coupées en 2

Instructions

  • Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer au moins 10 min. La levure moussera. Si ce n'est pas le cas, elle n'est pas active, il faut la jeter et recommencer avec une autre levure.
  • Mettre la farine, le sel et l'autre cuillère de sucre dans un saladier et mélanger. Ajouter la levure.
  • Ajouter l'eau petit à petit, en mélangeant, et ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque vous obtenez une boule de pâte, la sortir du récipient et la travailler à la main sur un plat de travail légèrement fariné.
  • Continuer à la travail jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Vous pouvez également faire ceci dans un mixeur sur socle avec crochet.
  • Remettre la pâte dans le récipient, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h environ. La pâte doit doubler de volume.
  • Sortir la pate et sur un plat de travail légèrement fariné, ou sur une grande feuille de papier sulfurisé l'étaler au rouleau dans la forme d'un rectangle aux dimensions 24cm x 46cm et 1,5cm d'hauteur.
  • Etaler la tapenade sur toute la surface, en laissant un perimètre d'1cm sur le bord du rectangle. Répartir les olives partout ainsi qu'un filet d'huile (1cuillère à soupe environ).
  • Rouler le rectangle à partir du côté le plus petit pour former un tube.
  • Couper le tube en tranches rondes de 3cm de largeur environ.
  • Dans un moule rond que vous aurez huilé au préalable, placer les tranches sur leur côté (c'est à dire, côté coupé dessous et dessus), les unes à côté des autres. Verser un filet encore d'huile.
  • Couvrir et laisser lever pendant 25 min environ. La pâte doit encore doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 220 degrés. Mettre à cuire pendant 20 min.

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