Petits croissants sablés pistache et abricot

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Préparation: 45 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: virginie balijon (son blog)

A la recherche de pâte de dattes en vue de faire des makrouds, j'ai trouvé dans mon magasin bio de la pâte d'abricot.
J'avoue, je ne savais pas ce qu'elle deviendrait.

Comme les abricots surgelés, en boite ou secs, je trouve qu'ils ont un parfum de thé, je ne sais pas comment définir ce gout autrement avez vous cette même impression ????
Le gout de l'abricot n'est pas intact quelle que soit la méthode.

Ingrédients

Pour 20/25 petits croissants de lune

Instructions

  • ramollir le beurre qq seconde au M.o.
  • torréfier les pistaches, les réduire en poudre.
  • dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanille, les pistaches.
  • ajouter les autres ingrédients (l'eau en dernier) mélanger à la fourchette pour éviter de pétrir.
  • faire 2 boudins et laisser reposer à température ambiante 30 min.
  • écraser les 2 boudins
  • rouler la pâte d'abricot en 2 fins boudins.
  • mettre un boudin de pâte d'abricot au milieu de chaque bandeau de pâte.
  • rouler la pâte découper en morceaux plus ou moins 2/3 cm.
  • former de jolis croissants.
  • passer au four pour 20 min.
  • laisser refroidir et servir avec un thé ou un café

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

trucs et astuces :

* prenez indifféremment de la semoule fine ou extra fine à savoir que la fine vous laissera un plus gros grain en bouche.
* remplacez la semoule par de la farine de blé, mais vous perdrez le côté très sableux de ces petits croissants.
* remplacez la pâte d'abricot par de la pâte de datte, remplacez alors le sucre vanille par un peu d'eau de fleur d'oranger.
* remplacez les pistaches par des noisettes, ou des marrons glacés et la farce par de la crème de marrons (peut etre plus dur à travailler)

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