Verrines a la compote de nectarine, mascarpone et fraise tagada
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 nectarines bien mûres
- 250 g de mascarpone
- 16 fraises "tagada"
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
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Eplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
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Les verser dans une casserole à fond épais et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.
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Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
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Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
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Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 minutes pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu
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Verser la compote de nectarines dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.
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Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.
3 Commentaires
06 jul 2010 à 10h26
A PROPOS DU SIROP
Il s'agit de faire fondre dans le jus d'un citron les fraises tagada, afin d'obtenir un sirop épais.
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De rorodu63
05 jul 2010 à 13h52
bonjour ! il faut ajouter quel sorte de sirop ? celui du commerce Teisseire par exemple qui est sans gluten ? merci
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De rorodu63