Terrine de poulet épinard carottes et son coulis de tomate

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Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Internet et mon classeur pour le coulis

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 cuil à soupe de persil haché
  • ½ cuil à café de sel

Instructions

  • 750 g de blanc de poulet -2 cuil à soupe d'huile d'olive -3 cuil à soupe de crème -2 cuil à soupe de persil haché -2 cuil à soupe d’estragon -½ cuil à café de sel -3 blancs d’œuf + 1 oeuf-2 carottes pelées en lanière 1 demi-botte d’épinards
  • Faire revenir les épinards dans un peu de beurre et assaisonnez
  • Mixer au robot pour hacher le blanc du poulet avec 2cuil d’huile d’olive, la crème, le persil, l’estragon, le sel, et les blancs d’œuf et un oeuf et assaisonnez
  • Couper les carottes en lanières Beurrer un moule à cake ou une terrine.
  • Assembler la terrine : Une première couche de la moitié de poulet haché, une fine couche d’épinards, ensuite les lamelles de carotte, une couche d’épinards et de carottes une couche du reste du poulet haché. Bien aplatir le dessus de la terrine pour avoir une surface régulière.
  • Cuire en bain marie pendant 45m à 200 ou 180 °.
  • le coulis de tomates
  • Peler ét épépiner les tomates les couper en 2 puis ajouter le concentré de tomates le vinaigre de xérès et l'huile d'olive, mixer le tout et filtrer ajouter les herbes

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