Salade de mangue au lait de coco

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Préparation: 10 min

Recette postée par: elfeveggie (son blog)

Une salade fraiche et sucrée pour l'été

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Couper en morceaux la mangue, la betterave, l'endive, les coeurs de palmier.
  • Couper les tomates cerise en 2.
  • Couper finement le persil et la menthe
  • Tout mélanger dans un saladier
  • Ajouter le jus du citron vert, la boîte de lait de coco, les feuilles de persil et de menthe.
  • Décorer avec quelques feuilles de menthe ou de persil entières.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Le choix de la mangue est très important, il faut l'acheter déjà mûre. Il peut être difficile de trouver une bonne mangue, mais ça vaut le coup de chercher :)

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