Religieuse de tomates, saveurs marines

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Préparation: 20 min

Recette postée par: coralie dugenest (son blog)

La tomate farcie froide avec une préparation style macédoine revue dans sa présentation et dans son contenu.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 tomates bien rondes de taille moyenne

Instructions

  • Couper un chapeau aux 6 tomates, les évider et les saler à l'intérieur puis les retourner et les laisser dégorger pendant la préparation de la farce.
  • Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
  • Bien égoutter les miettes de crabe.
  • Prélever le jaune d'oeuf, le mélanger avec la moutarde, saler, poivrer et monter une mayonnaise avec de l'huile de tournesol.
  • Monter ensuite le blanc en neige et l'incorporer délicatement pour obtenir une mayonnaise mousseline.
  • L'assaisonner au paprika et ajouter les crevettes et le crabe.
  • Remplir les tomates évidées de cette préparation et coiffer chaque tomate d'une tomate cocktail puis servir avec une salade verte.

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