Tatin de légumes du soleil

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Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Source feminin cuisine

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencez par faire cuire le riz.
  • Préchauffez le four à 190'C (Th.7).
  • Faites revenir "aubergine tranchée dans sa longueur. à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile
  • d'olive bien chaude pendant 4 à 5 m de chaque côté, puis déposez les lamelles sur du papier absorbant.
  • Faites suer le poivron coupé en lanière dans une poele sans matière grasse, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du poivron soit tendre et sa peau légèrement colorée.
  • Coupez 2 tomates en rondelles puis réservez-les.
  • Blanchissez les 3 tomates restantes afin d'ôter la peau puis coupez-les en quartier
  • en retirant le cœur et les graines. Hachez-les grossièrement.
  • Faites revenir l'échalote et l'ail pilé dans 1 c. il soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y les tomates hachées et laissez mijoter quelques instants.
  • Incorporez ensuite le vin blanc et le basilic puis poivrez. Ajouter le riz cuit au préalable
  • Munissez-vous d'un plat rond du type moule à tarte et tapissez le fond avec les lanières de poivron., les rondelles de tomate et les tranches d 'aubergine, recouvrir avec la préparation au riz.
  • Posez ensuite le rond de pâte feuilletée plus grand que le moule pliez les cotés, enfournez 30m à 190°,
  • Laissez tiédir et retournez la tarte sur un plat se mange tiède ou froide.

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