Tartare de truite à la pomme verte
Ingrédients
Pour 4 personnes
Instructions
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Mélanger dans un bol, le jus d’1/2 citron avec la moutarde et la l'huile d'olive
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Ajouter l’huile en filet en fouettant
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Ajouter la ciboulette ciselée
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Détailler le filet de truite en petits dés au couteau
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Les assaisonner avec la sauce
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Laver et évider la pomme avec un vide pomme
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La couper en tranches puis en fins bâtonnets
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Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite
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Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine
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Parsemer de baies roses écrasées
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Les arroser avec l’autre moitié du citron vert
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