Macarons au chocolat blanc

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Préparation: 4 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: sophroch (son blog)

Provenance:

Une de mes amies m'a offert du chocolat blanc de couverture, il fallait trouver une recette pour tester ce bon chocolat...l'idée m'est donc venue d'essayer de faire un fourrage de macaron au chocolat blanc.

Ingrédients

Pour les coques de macarons:

Pour le truffage au chocolat blanc:

Instructions

  • Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.
  • Chauffer ces poudres 15 min à 50°.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.
  • Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l'exterieur vers l'interieur.
  • Laisser reposer un peu la pâte
  • A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
  • Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts
  • Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.
  • Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
  • Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.
  • Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)
  • Mettre la préparation au chocolat bland dans une poche à douille et garnir les coques.
  • Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.

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