Velouté Froid d'Avocat au Citron Vert, chantilly au Tabasco

Instructions

• Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez toute la pulpe.

• Pelez et émincez très finement l'oignon.

• Pressez le jus des citrons verts.

• Mixez ensemble la chair des avocats, l'oignon et le jus des citrons.

• Incorporez les yaourts, salez légèrement et mixez à nouveau.

• Répartissez le mélange dans des verres assez grands.

• Garnissez avec la moitié de la coriandre.

• Fouettez la crème liquide bien froide en lui ajoutant 5 gouttes de tabasco.

• Garnissez le velouté d'avocat de cette chantilly et parsemez du reste de coriandre.

• Servez aussitôt.