Aubergines blanches marinées...
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Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Les aubergines blanches sont plus petites et un peu plus fermes que les aubergines classiques, légèrement sucrées, elles absorbent un peu moins de matière grasse à la cuisson. On peut les préparer à l'avance ou la veille pour le lendemain.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 0.500 kg d'aubergines (deux aubergines)
- de l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de persil
Instructions
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Hacher l'ail et le persil.
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Tailler le pédoncule, émincer en fines rondelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon).
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Empiler les rondelles pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
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Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner.
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Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil.
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Laisser refroidir et réserver au frais.
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Pour la recette en images et pas à pas c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-au…
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