Sardines marinées aux trois vinaigres
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Préparation: 12 h
Cuisson: 5 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Une recette de Benoist Gérard, vue dans l'émission "C'est au programme".
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 petites sardines
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de vinaigre de vin vieux
- 10 cl d'huile d'olive(facultatif)
- 2 cébettes
- 1 gousse d'ail
Instructions
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Vider et couper les têtes des sardines.Les laver et les faire égoutter sur du papier absorbant.
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Huiler le fond d'un plat, frotter les parois avec la gousse d'ail partagée en deux.
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Saler et poivrer les sardines, les poser dans le plat.
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Couper l'oignon en brunoise, parsemer sur les sardines.
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Verser les vinaigres dans une casserole, les amener à ébullition, couvrir les sardines avec les vinaigres chauds.
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Réserver au réfrigérateur toute la nuit.
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Au moment de servir, ajouter de la fleur de sel, un trait d'huile d'olive (facultatif)
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De Marie-Christine Thermomix