Petits moelleux tomate et basilic

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: virginie balijon (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour environ 8/10 moelleux

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Dans un premier temps, faites compoter vos 2 tomates réduites en petits cubes avec l'oignon rocambole (ou oignon perpétuel) et l'ail dans une càc d'huile d'olive. Compter 8/10 min de cuisson à feu plutot vif pour évaporer le jus de la tomate.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un plat la farine, la levure, le bicarbonate, et le parmesan.
  • Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige ferme.
  • dans un autre saladier, mélangez les ingrédients restants, ajoutez la farine, et enfin, ajoutez les blancs en neige délicatement.
  • versez cette préparation dans vos moules, ajoutez une petite tomate cerise sur le dessus.
  • passez au four 18/20 min à 180/200° en fonction de la taille de vos petits moelleux.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

trucs et astuces :

* je préfère cuire les tomates avant de les ajouter sinon, elles rendent trop de jus.
* j'ai utilisé des tomates confites maison, mais vous en trouverez aussi en magasin.
* j'ai remplacer à chaque fois l'huile d'olive par de l'huile des tomates confites, c'est bien plus parfumé au final !!!
* j'ai utilisé une purée de basilic maison (du basilic, du sel, de l'huile d'olive) c'est bien meilleur que le pesto du commerce, mais à défaut, ce dernier fera très bien l'affaire !!!
* froid, ils sont très bons avec une salade !!!

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