Fricassée de Brède morelle sans gluten
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Réunion
Pante utilisée en pharmacie les brèdes Morelle, qui comportent plusieurs variétés, sont consommés en bouillon, le soir. Ce brède paraît-il favorise la digestion et le sommeil.
c'est un plat Typique de l'île de la Réunion .
ici beaucoup la prenne pour une mauvaise herbe dans nos jardins ! dans la même variante on peut faire cette fricassée avec une autre mauvaise herbe de nos jardins le brède Lastron (on cueille les sommités de la plante, les "coeurs" et on débarrasse les tiges de leurs fibres. Tiges et feuilles sont préparées en fricassée et en bouillon.), ou avec le brède citrouille (tige + fleur+sommité )....
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 200 gr environs de feuilles de brède Morelle (sans la tige)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 /2 cuillère à café de glutamate (facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate + 1 verre d'eau (ou 4 tomates bien mûres)
Instructions
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Equeutez les brèdes morelle les laver puis egoutter,on utilise que les feuilles ici !
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Dans une sauteuse faire chauffer l'huile y faire dorer l'ail haché menu .
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Rajouter le 1/2 cube de bouillon de boeuf
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Rajouter la cuillère de concentré de tomate + 1 verre d'eau ou 4 tomates bien mures , le sel et le poivre
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Versez les feuilles de brède
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Laisser mijoter 15 minutes environs
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Servir avec un riz Thaï
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
attention les feuilles réduisent beaucoup à la cuisson , comme celle des épinards !
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