Chinois aux trois chocolats

Instructions

• Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la map.

• Sélectionner le programme adapté - pâte levée pour ma map, une home bread xxl (ou pâte seule ou autre programme adaptée selon votre map).

• A la fin du programme, fariner un plan de travail et sortir la pâte de la cuve.

• Découper un rond dans du papier sulfu de la grandeur d'un moule (26cm de diamètre pour ma part) et tapisser le fond du moule avec (grâce au papier sulfu, votre brioche n'attachera pas).

• Prélever un petit morceau de pâte et étaler le tout fin en forme de rond.

• Déposer votre rond de pâte sur le papier sulfu (ce morceeau de pâte servira de "fond" au chinois et évitera que la crème patissière se répande dans tout le fond du moule).

• Abaisser le reste de la pâte en forme de grand rectangle à l'aide d'un rouleau à patisserie.

• Etaler de la crème patissière sur toute la surface de la pâte.

• Concasser grossièrement les tablettes de chocolat pour former des pépites.

• Soupoudrer de pépites de chocolat sur la crème.

• Rouler la pâte pour former un gros boudin.

• Couper ce boudin en 8 parts égales (couper le boudin en 2, puis chaque moitié en 2, puis un quart en deux. Comme cela, vous otiendrez des parts plus ou moins égales).

• Déposer délicatement les morceaux de pâtes dans le moule pour ne pas déformer les escargots (laisser un espace entre chaque morceau, la brioche va doubler de volume lors de la poussée et donc combler les vides).

• Laisser lever au moins 1h sous un linge propre ou au mieux dans votre four à 40°.

• Préchauffer le four à 180°.

• Enfourner pour 25min.