Caissette en chocolat, compotée d'abricots à la vanille et mousse à la noix de coco

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Préparation: 2 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Nell (son blog)

Ingrédients

Pour 6 à 12 personnes

Pour les caissettes en chocolat :

Pour la compotée d'abricots à la vanille :

Pour la mousse à la noix de coco :

Instructions

  • Pour la préparation des caissettes en chocolat :
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-onde.
  • Badigeonner les caissettes en papier avec le chocolat fondu. Badigeonner les caissettes d'une première couche de chocolat puis les mettre au congélateur pour faire durcir le chocolat. Procéder de cette façon en deux ou trois fois, selon l'épaisseur de chocolat que vous désirez.
  • Astuce : j'ai placé les caissettes en papier dans des moules à muffins pour les maintenir et les garder bien droit.
  • Pour la préparation de la compotée d'abricots à la vanille :
  • Laver les abricots.
  • Les couper en 2 et les dénoyauter.
  • Couper chaque moitié en 4.
  • Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau, le miel, le sucre et les graines de la demie gousse de vanille. Laisser mijoter 2min.
  • Ajouter les morceaux d'abricots au sirop. Laisser mijoter pendant 20min à découvert, en remuant de temps en temps.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Pour la préparation de la mousse à la noix de coco :
  • Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, chauffer légèrement le lait de coco avec la noix de coco rapée et le sucre. Mélanger.
  • Egoutter la gélatine et l'ajouter dans la casserole. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine dans le lait de coco.
  • Laisser refroidir totalement.
  • Monter la crème bien froide en chantilly.
  • Incorporer le mélange de coco à la chantilly.
  • Pour le Montage :
  • Retirer le papier des caissettes pour libérer les caissettes en chocolat. Ne vous inquiétez pas, le papier s'enlève très facilement et le chocolat ne casse pas.
  • Poser les caissettes en chocolat dans un plat à service.
  • Verser de la compotée d'abricots à la vanille dans chaque fond de caissettes.
  • Mettre la mousse à la noix de coco dans une poche à douille.
  • Verser de la mousse à la noix de coco sur la compotée d'abricots à la vanille.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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