Caillettes aux épinards
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Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Provenance: France
Aujourd'hui, je vous propose une recette de caillette que l'on peut servir en entrée, froides avec une salade, ou en plat principal chaudes, accompagnées de pommes de terre.
Ingrédients
Pour 16 caillettes
- 300 g d'épinards en branche (cuits sans les côtes)
- 100 g de foie de porc
- 300 g d'échine de porc
- 300 g de viande de boeuf maigre
- 75 g de gorge de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 15 gouttes de composition "Shéhérazade" (Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre)
Instructions
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Retirer les côtes blanches des épinards, les faire blanchir dans un grand volume d'eau salée.
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Rafraîchir, égoutter, réserver.
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Dans le hachoir, passer le foie de porc, les épinards, la viande de boeuf, l'échine.
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Ajouter le sel, le poivre, les gouttes de "Shéhérazade" composées de : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre.
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Bien malaxer la préparation.
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Former des boules de la grosseur d'une orange, les déposer dans la crépine découpée en carrés , bien replier autour de la viande.
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Déposer dans un plat allant au four.
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Cuire à 200° pendant 40 minutes.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Ces caillettes peuvent se conserver au congélateur.
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