Chinois léger, à la pralinoise

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

J'avais repéré cette brioche chez "La table Lorraine d'Amélie" ( latabledamelie.blogspot.com/2010/05/br… ), je l'ai faite à l'identique, j'ai seulement remplacé les oeufs de cane par des oeufs de poule, j'ai ajouté quelques carrés de pralinoise et nous avons eu un petit déjeuner très gourmand....

Ingrédients

Pour 2 chinois

  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  • Dans le kitchenaid, casser les oeufs et les jaunes, ajouter la levure diluée dans le lait tiède et le jus de citron.
  • Travailler à vitesse 1 avec la feuille.
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate.
  • Travailler 4 minutes.
  • Mettre le crochet, travailler 10 minutes.
  • Ajouter le beurre, travailler à vitesse 1 pendant 2 minutes.
  • Augmenter la vitesse à 2, continuer à travailler 2 minutes.
  • Laisser reposer la pâte en la couvrant d'un torchon, pendant 1 heure.
  • Dégazer la pâte, la réserver au frais toute la nuit.
  • Le lendemain, la partager en deux parts égales, aplatir le premier morceau en lui donnant la forme d'un rectangle, le rouler et le découper en 6 morceaux.
  • Sur la plaque à pâtisserie, chemiser d'une feuille de papier sulfurisé, poser un morceau de pâte au centre et les autres tout autour en les espaçant.
  • Faire de même avec le second morceau.
  • Badigeonner avec le jaune d'oeuf, déposer un carré de pralinoise au centre de chaque rouleau, saupoudrer de sucre en grains.
  • Laisser lever 45 minutes couvert d'un linge.
  • Allumer le four à 160° pendant 25 minutes, la brioche doit être dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille si vous en avez la patience.

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