Riz Cantonais maison sans gluten
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Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Provenance: Asie
Chacun a sa propre méthode de préparation du riz Cantonais , moi je préfère avec de la volaille ( escalopes poulet ou dinde je vous donne ici celle que mon époux Réunionnais nous fait à la maison et dont tout le monde se régale!
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 500 gr de riz blanc incollable
- 300 gr de viande de porc sans gras ou de volaille ( escalope de dinde ou de poulet)
- 2 oeufs pour l'omelette
- 120 gr de beurre doux
- 250 gr de petits pois frais (ou petits pois surgelés)
- 250 gr de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten (Bio Tamari)
- 2 queues d'oignons verts
- 2 cuillères à café de curcuma (ou safran Bourbon)
Instructions
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Cuire le riz puis gardez de côté
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découpez la viande en petits cubes puis gardez de côté.
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cuire les petits pois dans de l'eau ,des ébullition éteignez le feu et gardez de côté .
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avec les 2 oeufs faire une petite omelette puis découpez là en petit cube d'un centimètre environ ou en fines lamelles ,gardez de côté.
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Faites tremper les crevettes dans de l'eau bien chaude , egouttez puis mettre de côté.
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Dans un Wok mettre le beurre à fondre ,ajoutez le cube de bouillon de pot au feu ,le poivre , la viande ,les crevettes ,1 cuillère à soupe de sauce soja,les 2 cuillères à café de curcuma ,salez selon le goût puis mélangez le tout .
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Laissez réduire 3 minutes.
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Ajoutez le riz cuit et mélangez de nouveau.
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Ajoutez les petits pois ,les dés d'omelette puis mélangez.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de soja ,mélangez
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Ajoutez les queues d'oignons verts coupées en fin tronçons de quelques millimètres ,mélangez puis servez de suite .
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
on peut remplacer le porc par des dés de jambon blanc ,ou du blanc de poulet....
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