Mini clafoutis aux Saint-Jacques et aux asperges

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Gourmande4ever (son blog)

Provenance:

Pur plaisir gourmand : le premier englouti, difficile de s’arrêter !

Ingrédients

Pour Pour 18 pièces

  • 25 cl de crème liquide (ça marche aussi avec de l’allégée, mais en version vraiment gourmande utiliser de la vraie !)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faire décongeler vos noix de Saint-Jacques selon instructions…
  • Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Incorporer ensuite le vin et la crème, puis la farine, la maïzena, le persil, l’échalote et le curcuma, et mélanger intimement.
  • Couper les têtes des asperges.
  • Cuire les tiges à la vapeur ou à l’eau bouillante, les égoutter et les mixer.
  • Faire rôtir les têtes dans l’huile dans une poêle bien chaude, puis les émincer finement.
  • Ajouter alors les tiges mixées et les têtes émincées à la préparation liquide, et remuer délicatement.
  • Préchauffer votre four à 200°c, en chaleur tournante si possible.
  • Avec ce mélange, remplir aux 2/3 des empreintes forme mini-muffins (en silicone pour moi), puis déposer une petite noix en l’enfonçant légèrement.
  • Enfourner.
  • Au bout de 10-12 minutes, contrôler la cuisson : une pique en métal devra ressortir sans trace mais humide.

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