Bô Bun végétarien artichaut, féta et sauce au peanut butter

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Miss O (son blog)

Provenance:

Une recette cosmopolite qui va vous réconcilier avec la cuisine végétarienne!

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Commencez par faire cuire des nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, égouttez les coeurs d'artichauts et coupez chacun en 4 quarts. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et du poivre. Gardez ensuite au chaud.
  • Faites chauffer une casserole sur feu doux, et versez-y les cuillères de peanut butter. Remuez avec une cuillère en bois pour qu'il se liquéfie. Ajoutez l'huile de sésame, le lait de soja, le basilic ciselé, le curry, le sel et le piment. Remuez avec la cuillère en bois et gardez sur feu doux jusqu'au service en remuant de temps en temps.
  • Lorsque les nouilles de riz sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans deux assiettes creuses ou deux gros bols. Disposez les quarts d'artichauts poêlés, puis versez la sauce au peanut butter dessus. Enfin, émiettez sur les nouilles de la feta, saupoudrez d'un peu de basilic ciselé et servez.

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