Moëlleux chocolat et noisettes

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Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Un gâteau délicieux - quelque-chose entre un cake spongieux et les coulants et fondants denses. On peut servir ce gâteau en dessert avec de la glace à la vanille ou avec un café ou thé l'après-midi.

Ingrédients

Pour 1 gâteau de 24cm de diamètre

  • 200g de beurre à temperature ambiante, coupé en dés
  • 5 oeufs à temperature ambiante

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et fariner un moule à manqué de 24cm de diamètre environ.
  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre très doucement au bain marie.
  • Dès que le chocolat commence à fondre ajouter l'espresso.
  • Ajouter ensuite le beurre, et laisser le tout fondre très doucement sans remuer.
  • Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
  • Au mixeur, mixer les noisettes pour obtenir une poudre fine.
  • Séparer les oeufs. Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer le sucre à l'aide d'une spatule, rapidement mais doucement.
  • Retirer le chocolat du feu et remuer un peu pour obtenir une sauce lisse.
  • Battre les jaunes d'oeuf rapidement, et les ajouter au chocolat. Mélanger sans insister, juste pour incorporer tous les ingrédients.
  • Ajouter une grande cuillère de blancs d'oeuf au mélange chocolat et l'incorporer.
  • Ensuite ajouter tout le mélange chocolaté aux blancs d'oeuf et incorporer délicatement et rapidement, pour perdre le moins d'air possible.
  • Ajouter la farine et incorporer, juste le temps de ne plus voir de traces de farine.
  • Incorporer ensuite les noisettes rapidement.
  • Verser le mélange dans le moule. Mettre à cuire pendant 25 min environ. Un couteau inséré au milieu du gâteau doit en ressortir sec.
  • Laisser refroidir un peu et démouler.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

L'on peut remplacer les noisettes par des amandes. J'ai décoré avec du sucre glace.

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