Nems de saumon au chèvre et ses épinards et fenouil confits
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Préparation: 45 min
Cuisson: 10 min
Pour le jeu "cuisinons ensemble" tour 5 j'ai décidé de jouer sur les textures avec du "croquant/fondant". Ainsi j'ai réalisé des nems de saumon. La feuille de brick donne le côté craquant et le mélange chèvre saumon haché fond dans la bouche. En accompagnement j'ai donc laissé confir les légumes avec du miel en y ajoutant des pignons de pin pour le côté craquant. Le tout arrosé d'une sauce crèmeuse à l'orange pour les amateurs de sucré/salé
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de saumon frais
- 150g de chèvre frais
- 200mL de crème liquide
- une pincée de curry
- 400g d'épinards
- 2 beaux fenouils
- 50g de pignon de pin
- le zeste d'une orange
- 4 cuillères à soupe de miel
- Un peu de beurre
Instructions
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Faire cuire le saumon à la poelle. Le mixer
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Ajouter le fromage de chèvre puis mélanger à la fourchette jusqu'a l'obtention d'un mélange onctueux.
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Reserver.
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Faire revenir à la poelle les pingnons de pin.
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Reserver.
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Dans un bol verser 50mL de crème liquide. Y ajouter le curry.
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Préparer les nems. Pour cela, découper en 2 toutes les feuilles de brick et les badigeonner de crème au curry. Rouler les nems. Les reserver un peu de coté.
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Tailler en julienne le fenouil. Le faire revenir avec une cuillère de miel et un peu de beurre, à feu moyen pour le faire confir. Ajouter la moitié des pignons de pin.
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Dans une autre poelle effectuer la même chose avec les epinards.
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Enfourner les nems.
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Dans une casserole mettre le reste de la creme, du miel, et le zeste de l'orange. Faire chauffer 5 à 10 min pour que l'orange "infuse" dans la crème.
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Servir 2 nems par personne, et un peu des 2 légumes en les arrosant d'un peu de sauce à l'orange
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