Macarons de guimauve à la menthe, ganache chocolat

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Une autre recette de Christophe Michalak repérée sur le livre "C'est du gâteau".
Sur l'idée de l'After Eigth, un macaron de guimauve à la menthe avec une ganache chocolat.....

Ingrédients

Pour 30 macarons

Instructions

  • Faire un sirop avec le sucre, le miel et l'eau. Amener à 130°.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
  • En même temps battre les blancs dans le robot pâtissier avec une pincée de sel.
  • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées, dans le sirop.
  • Verser celui-ci sur les blancs d'oeuf , continuer à fouetter jusqu'à ce que la température descende à 45°.
  • Ajouter le colorant, le Get 27 et les gouttes d'huile essentielles.
  • Verser dans une poche à douille, douille lisse.
  • Huiler des moules en silicone, demi-sphère, avec un pinceau.
  • Remplir les empreintes avec la meringue.
  • Réserver au réfrigérateur 1 heure.
  • Faire chauffer la crème, la verser en plusieurs fois sur le chocolat, le mélange doit être bien lisse.
  • Verser dans une poche à douille.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Démouler les demi-sphères, les rouler dans le mélange fécule-sucre glace.
  • Garnir la moitié des guimauves de ganache au chocolat. Couvrir avec l'autre moitié.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut s'amuser aussi avec d'autres empreintes....

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