Mousse de pèches sur lit de pomelos
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Préparation: 4 h
Cuisson: 3 min
Une idée de dessert maison à préparer la veille pour le lendemain, pour partir en pique-nique ou pour le goûter.
Ingrédients
Pour 4/5 personnes
- ¼ L de pur jus de pomelos
- 4/5 pêches (environ 500 g)
- 30 g de sucre
- 2 g d'agar-agar en poudre (1 c à c rase)
- 20 cl de crème liquide
Instructions
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Déposer l'agar-agar en poudre dans une petite casserole, délayer avec le jus de pomelos.
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Faire chauffer à feu doux quelques minutes tout en fouettant.
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Verser le liquide tiède dans des ramequins ou dans des pots de yaourt, de 1 à 2 cm d'épaisseur.
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Laisser refroidir puis mettre au congélateur pour que la prise soit plus rapide.
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Eplucher les pêches et les couper grossièrement dans un saladier.
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Ajouter le sucre et mixer le tout.
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Fouetter la crème en chantilly.
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Verser la moitié de la purée de pêches sur la crème montée, mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
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Incorporer le reste de purée, mélanger sans que cela soit de couleur homogène.
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Répartir la mousse de pêches dans les 4 ou 5 pots, sur le jus de pomelos gélifié.
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Réserver au frais durant 3 heures environ pour que la mousse soit bien froide et prise.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir accompagner de petits gâteaux...
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