Crumble de saumon et épinard sauce curry

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Préparation: 45 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: chricou (son blog)

Voici la recette que je propose pour le 5 ieme tour du jeu cuisinons ensemble. Après un premier test moyennement concluant, j'ai eu le temps de réadapter ma recette et d'en faire quelque chose de nettement plus intéressant !!

Ingrédients

Pour 4 pers

  • 15 gr de beurre (+ une noisette)

Instructions

  • Pour la Cuisson du saumon:
  • Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Saler et poivrer les. Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le fenouil et les zeste de l'orange et 1 cac de curry. Couvrir les pavé de saumon avec ce court-bouillon. Mettre au four pour 40min de cuisson
  • Pour la Cuisson des épinards:
  • Cuire les épinards dans un grand volumes d'eau salée et bouillante. Les Egoutter avant de les hacher. Ajouter 2 cas de crème fraîche saler et poivrer
  • Pour la Réalisation des cigarettes de brique:
  • Faire fondre une noisette de beurre avec une cac de miel. Badigeonner 4 feuille de brick avec cette préparation. Rouler les feuille de façon à confectionner des cigarette. Couper chaque cigarette en trois. Faire dorer les cigarettes au four ou à la poêle
  • Pour le Fondant de saumon:
  • Prélever les pavés de saumon délicatement. Veillez à ôter les graines de fenouil et zeste d'orange. Ôter la peau et mixer finement la chair. Ajouter le fromage de chèvre frais et le persil ciselé
  • Pour l'appareil à crumble:
  • Couper grossièrement les feuille de brique restante. Les faire dorer a sec dans une poêle avec les pignons. Mixer finement le tout. Ajouter le beurre fondu. Mettre au frais quelques minutes et mixer a nouveau
  • Pour la Sauce curry:
  • Faire chauffer 1 cac de miel avec 1 cac de curry et 4 cas de crème fraîche.
  • Pour le Dressage:
  • Dans une verrine disposer une couche d'épinard. Recouvrir d'une couche de saumon. Ajouter à nouveau des épinards. Couvrir de la pâte à crumble
  • Faire réchauffer au four à l'aide d'un bain marie15 à 20 min
  • ( remplissez le lèche frites d'eau et y déposer les verrines )
  • Servir avec les cigarettes de briques et la sauce ! bon appétit

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