Poivrons Farcis

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Préparation: 35 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Voici une recette typiquement basque.
Dans cette région, on aime beaucoup les poivrons, les poissons, les fruits de mer et le piment, mais aussi les farces et les bons petits plats mijotés avec une sauce bien relevée.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 12 poivrons rouges pas trop gros ( sinon ca fait comme moi, ils sont pas bien remplis )
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Allumez le four.
  • Lavez les poivrons et essuyez-les, puis mettez-les au four.
  • Lorsque la peau commence à se boursoufler, sortez-les et mettez-les dans une grande terrine.
  • Couvrez et laissez refroidir.
  • Sortez les poivrons de la terrine, retirez le pédoncule en extrayant les graines.
  • Elargissez légèrement l'ouverture pour pouvoir les farcir.
  • Reservez.
  • Préparez la sauce.
  • Pelez et émincez finement 1 oignon.
  • Ebouillantez et pelez les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffez 4 cs d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 min, puis mettez les tomates et le piment.
  • Mélangez, ajoutez le vin blanc et le bouillon ; faites cuire 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
  • Salez et poivrez.
  • Passez cette sauce dans une passoire fine en appuyant avec le dos d'une cuillère en bois.
  • Reservez.
  • Préparez la farce.
  • Pelez le deuxième oignon et les gousses d'ail, et hachez-les.
  • Faites chauffez 4 cs d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le persil, mélangez et faites revenir pendant 5 min.
  • Ajoutez le jambon et la viande, mélangez, incorporez 1 cs de farine, salez et poivrez et poursuivez la cuisson en remuant pendant une dizaine de minutes.
  • Retirez du feu et laissez tiédir.
  • Remplissez les poivrons avec la farce et fermez l'ouverture avec une ou deux piques en bois.
  • faites chauffez le four.
  • Déposez les poivrons farcis dans un plat à gratin, nappez-les de sauce et enfournez.
  • Laissez le plat au four pendant 15 min.
  • Servez aussitôt.

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