Pastilla poulet, poivron, aubergine, amande
Ingrédients
Pour 4 personnes moule de 22 cm de diamètre
- 1 petit poulet (J'ai utilisé pour cette recette un poulet que j'avais déjà fait rôtir dans le four)
- 2 cuillères à café de cumin
Instructions
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Émincer les oignons, les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les poivrons épépinés et coupés en brunoise, faire rôtir à feu doux 15 minutes, puis réserver dans un plat.
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Peler et couper les aubergines en petits morceaux, faire rôtir dans l'huile.
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Lorsqu'elles sont cuites les mettre dans un tamis pour les égoutter.
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Remettre les poivrons, les oignons et l'aubergine dans la sauteuse, ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre râpé et le sel.
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Battre 3 oeufs, les ajouter à la préparation, remuer constamment jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
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Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
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Couper les amandes en petits morceaux.
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Les faire dorer dans une cuillère à café d'huile. Réserver.
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Désosser le poulet cuit, découper la chair en petits dés.
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Faire fondre le beurre, badigeonner trois feuilles de brick avec le beurre.
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Les placer en corolle dans un moule rond en les faisant dépasser (voir photo).
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Ajouter 2 feuilles beurrées au milieu du moule pour consolider la base.
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Disposer la préparation de légumes au fond du moule, égaliser.
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Poser sur le dessus le poulet, puis les amandes.
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Couvrir d'une feuille de brick beurrée.
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Bien fermer la pastilla en serrant les feuilles de brick.
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Beurrer le dessus et appuyer pour coller les feuilles entre elles.
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Dorer avec le jaune d'oeuf.
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Enfourner dans le four préchauffer à 200°, pendant 30 minutes.
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Retourner la pastilla sur le plat de service.
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Décorer le dessus avec le sucre glace et la cannelle.
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