Pastilla poulet, poivron, aubergine, amande

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes moule de 22 cm de diamètre

  • 1 petit poulet (J'ai utilisé pour cette recette un poulet que j'avais déjà fait rôtir dans le four)
  • 2 cuillères à café de cumin

Instructions

  • Émincer les oignons, les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les poivrons épépinés et coupés en brunoise, faire rôtir à feu doux 15 minutes, puis réserver dans un plat.
  • Peler et couper les aubergines en petits morceaux, faire rôtir dans l'huile.
  • Lorsqu'elles sont cuites les mettre dans un tamis pour les égoutter.
  • Remettre les poivrons, les oignons et l'aubergine dans la sauteuse, ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre râpé et le sel.
  • Battre 3 oeufs, les ajouter à la préparation, remuer constamment jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
  • Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
  • Couper les amandes en petits morceaux.
  • Les faire dorer dans une cuillère à café d'huile. Réserver.
  • Désosser le poulet cuit, découper la chair en petits dés.
  • Faire fondre le beurre, badigeonner trois feuilles de brick avec le beurre.
  • Les placer en corolle dans un moule rond en les faisant dépasser (voir photo).
  • Ajouter 2 feuilles beurrées au milieu du moule pour consolider la base.
  • Disposer la préparation de légumes au fond du moule, égaliser.
  • Poser sur le dessus le poulet, puis les amandes.
  • Couvrir d'une feuille de brick beurrée.
  • Bien fermer la pastilla en serrant les feuilles de brick.
  • Beurrer le dessus et appuyer pour coller les feuilles entre elles.
  • Dorer avec le jaune d'oeuf.
  • Enfourner dans le four préchauffer à 200°, pendant 30 minutes.
  • Retourner la pastilla sur le plat de service.
  • Décorer le dessus avec le sucre glace et la cannelle.
  • Déguster chaud.

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