Pastilla poulet, poivron, aubergine, amande

Instructions

• Émincer les oignons, les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les poivrons épépinés et coupés en brunoise, faire rôtir à feu doux 15 minutes, puis réserver dans un plat.

• Peler et couper les aubergines en petits morceaux, faire rôtir dans l'huile.

• Lorsqu'elles sont cuites les mettre dans un tamis pour les égoutter.

• Remettre les poivrons, les oignons et l'aubergine dans la sauteuse, ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre râpé et le sel.

• Battre 3 oeufs, les ajouter à la préparation, remuer constamment jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

• Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.

• Couper les amandes en petits morceaux.

• Les faire dorer dans une cuillère à café d'huile. Réserver.

• Désosser le poulet cuit, découper la chair en petits dés.

• Faire fondre le beurre, badigeonner trois feuilles de brick avec le beurre.

• Les placer en corolle dans un moule rond en les faisant dépasser (voir photo).

• Ajouter 2 feuilles beurrées au milieu du moule pour consolider la base.

• Disposer la préparation de légumes au fond du moule, égaliser.

• Poser sur le dessus le poulet, puis les amandes.

• Couvrir d'une feuille de brick beurrée.

• Bien fermer la pastilla en serrant les feuilles de brick.

• Beurrer le dessus et appuyer pour coller les feuilles entre elles.

• Dorer avec le jaune d'oeuf.

• Enfourner dans le four préchauffer à 200°, pendant 30 minutes.

• Retourner la pastilla sur le plat de service.

• Décorer le dessus avec le sucre glace et la cannelle.

• Déguster chaud.