Gratin de myrtilles au citron

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Préparation: 2 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Une recette repérée sur le site de Mercotte ( www.mercotte.fr/2005/09/13/gratin-froi… ) d'après Pierre Hermé, pour rester dans mon thème citron pour l'anniversaire de ma soeur.
Ce gratin est un vrai bonheur que je referai avec plaisir.

Ingrédients

Pour 10 mini gratins

  • 1/2 litre d'eau

Instructions

  • Faire un sirop avec l'eau, le sucre, la badiane, la cardamome, le poivre et le jus de citron.
  • Y plonger les myrtilles 2 minutes, les égoutter (j'ai gardé le sirop pour une prochaine utilisation);
  • Mettre les myrtilles dans le fond des plats à gratin.
  • Réserver.
  • Zester le citron et 1/2, le mélanger au sucre avec le jus des citrons. Laisser macérer 10 minutes.
  • Ajouter les oeufs.
  • Faire cuire au bain marie jusqu'à épaississement de la crème.
  • Hors du feu, chinoiser, ajouter les 50 g de beurre.
  • Déposer 1 cuillère à soupe dans chaque plat à gratin.
  • Laisser refroidir, puis réserver au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

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