Super cookies aux noix et chocolat

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Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Voici une super recette de cookies. Je n'ai eu aucun problème à la réaliser, elle ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver, elle est rapide... En plus les cookies ne se sont pas aplatis à la cuisson comme cela peut arriver souvent. Ils sont restés épais et moelleux à l'intérieur. Bref, une recette très fiable, à faire et refaire.
La recette vient du livre Great Book of Chocolate de David Lebovitz, un auteur que j'apprécie beaucoup. Il est méticuleux, sans être compliqué, et les recettes de son blog sont toujours bien testés. En plus, c'est un auteur américain qui pèse ses ingrédients, ce qui évite les conversions de cups en grammes, qui me pose souvent des problèmes.
Le seul changement que j'ai effectué a été de réduire la taille des cookies. Les miens sont de 5cm de diamètre.

Ingrédients

Pour 30 à 40 cookies

  • 115g de beurre, froid, coupé en dés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 130g de noix hachés en morceaux

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 degrés. Tapisser des plaques allant au four de papier sulfurisé. J'ai utilisé 3 plaques à la fois, et j'ai dû faire cuire les cookies en deux lots.
  • Battre le beurre avec les deux sucres pour obtenir un mélange plus ou moins lisse. Le mien n'était pas complètement lisse, cela n'a pas posé de problème.
  • Ajouter l'oeuf, la vanille et le bicarbonate de soude et battre un peu encore pour incorporer les ingrédients.
  • Mélanger la farine et le sel ensemble et ajouter au mélange. Remuer pour incorporer les ingrédients.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les noix hachés et mélanger.
  • Disposer des boules de pâte (j'ai utilisé deux cuillères à café pour les former) de la taille de noix sur les plaques. Laisser environ 5cm d'espace entre les boules.
  • Mettre à cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Surveiller bien la cuisson car si vous les faites trop cuire les cookies seront durs. Ils sont prêts quand ils sont légèrement dorés et encore mous quand vous les touchez au centre.
  • Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan. Si vous faites cuire en 2 lots, conserver la pâte au frigo ou au congélateur pendant que le 1er lot cuit.

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