Escalivade de légumes

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Je vous propose aujourd'hui une escalivade, spécialité catalane que l'on peur déguster froide ou chaude, en accompagnement de grillades.
Je vous propose ma recette sans tomate.....

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail écrasée

Instructions

  • Faire griller les poivrons sous toutes les faces soit dans le four, fonction grill, soit au feu de bois.
  • Les envelopper dans du papier aluminium. Lorsqu'ils sont froids, les peler, les épépiner.
  • Les couper en lanières.
  • Les réserver sur un tamis.
  • Éplucher l'aubergine, les courgettes.
  • Les couper en petits bâtonnets.
  • Les disposer dans un plat allant au four légèrement huilé.
  • Ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et l'oignon épluché et coupé en lamelles.
  • Saupoudrer de thym, saler, poivrer.
  • Ajouter l'eau.
  • Mettre au four à 100° pendant 60 minutes.
  • Laisser refroidir, égoutter tous les légumes.
  • Les mettre dans un plat avec les poivrons en lamelle, une gousse d'ail écrasée, l'huile, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir froid en accompagnement de viandes grillées.

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