Pâte de coing

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Préparation: 8 jours

Cuisson: 1 h 50 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Ingrédients

Pour deux plaques de 20 centimètres sur 30

Instructions

  • Essuyer les coings, les couper en 4, les couvrir d'eau.
  • Faire cuire 50 minutes à partir de l'ébullition.
  • Égoutter les coings dans un tamis fin.
  • Retirer les pépins et la partie dure centrale.
  • Passer les légumes au moulin à légumes.
  • Peser la purée, ajouter le même poids de sucre.
  • Dans une bassine à confiture, faire cuire cette pâte 1 heure en remuant souvent.
  • Lorsque la pâte se détache des parois celle-ci est prête.
  • Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, couler la pâte dessus.
  • Laisser sécher la pâte à température ambiante, le lendemain tourner la pâte.
  • Je l'ai laissée sécher 8 jours en la retournant régulièrement.
  • Diviser la pâte en rectangles de 6 cm sur 3, les rouler dans du sucre cristallisé.
  • Ranger dans des boîtes hermétiques pour les conserver.

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