Tarte aux abricots sur crème d'amandes

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Préparation: 20 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: alice

Provenance:

J'ai dégusté cette tarte aux abricots Bergeron lors d'une visite dans le département de la Drôme, les parfums de l'abricot et de l'amande se marient très bien.
Elle peut être réalisée avec des abricots d'une autre provenance
Si vous préférez utiliser de la pâte brisée ou de la pâte sablée, le 2 des instructions ci-après devra être adapté pour pré-cuire la pâte

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pour la crème d'amandes :

  • 50 g de beurre à température ambiante

Instructions

  • Pré-chauffer le four à 250 degrés
  • Foncer le moule à tarte avec la pâte, la piquer sur toute sa surface (et sur les bords) avec une fourchette, la pré-cuire durant 6 minutes environ la sortir du four. Laisser refroidir.
  • Baisser la température du four à 190 degrés
  • Laver et essuyer les abricots, les couper en deux et les dénoyauter
  • Préparer la crème d'amande : mélanger le beurre et le sucre, ajouter la poudre d'amande, bien malaxer, incorporer les œufs un par un, puis la crème fraiche. Battre au fouet électrique pour obtenir une crème bien homogène
  • Recouvrir le fonds de la tarte avec la crème et poser les demi-abricots dessus, le côté coupé vers le haut
  • Enfourner et laisser cuire 50 à 60 minutes, la crème d'amande entre les abricots doit être gonflée et bien dorée
  • Laisser la tarte refroidir et la saupoudrer légèrement de sucre glace

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