Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée

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Préparation: 25 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Simple à réaliser, la cuisson en croûte rend la viande moelleuse. Il est possible compléter les ingrédients selon l'inspiration de la cuisinière

Ingrédients

Pour 3 personnes

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Éplucher les oignons, les émincer assez finement et les faire revenir une dizaine de minutes dans du beurre ou de l'huile sans les colorer, saler et bien poivrer
  • Badigeonner le filet avec la moutarde, le faire dorer légèrement sur toutes ses faces dans du beurre (ou huile), saler et poivrer, ajouter les oignons et laisser cuire doucement (cela doit prendre 10 à 15 minutes)
  • Étaler la pâte feuilletée, poser dessus les 2 tranches de jambon (après avoir retiré la couenne et le gras)
  • Répartir sur le jambon le gruyère râpé puis les oignons
  • Y déposer le filet mignon et fermer la pâte autour de la viande en la soulevant délicatement afin que le filet soit bien entouré de tous les ingrédients
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf pour la fermer hermétiquement et la faire dorer à la cuisson
  • Mettre dans le four et laisser cuire 45 minutes
  • Le servir bien chaud, en le présentant entier, accompagné d'une salade

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Il est possible de compléter les ingrédients avec par exemple des champignons, un peu de thym ....

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