Crème de brebis et noix sur chips de poire

Instructions

• Faire 12 tranches de poire très fines, à l'aide d'une mandoline.

• Les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, mettre dans le four à 80° pendant 2 heures.

• Prolonger la cuisson si nécessaire, elles doivent être craquantes.

• Au moment de servir, faire douze noisettes avec la crème de brebis, les poser sur les chips, terminer avec les cernaux de noix.

• Déguster aussitôt.