Tarte sans cuisson à l'ananas et aux framboises
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Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 5 min
Provenance: Canada
J'ai découvert cette recette dans le magazine Vitalité de la chef Josée Fiset (Première Moisson).
Ingrédients
Pour 6 portions
Pour le fond de tarte, vous avez besoin de
- 170 g de noix de cajou
- 85 g de noix de coco râpée
- 210 g de fruits secs (abricots, raisins, canneberges, pruneaux)
Et pour la garniture:
- 1/2 ananas et 1 casseau de framboises (soit 600 à 700 g de fruits)
- 500 ml de jus d'ananas
- 2 c.à s. de flocons d'agar-agar
Instructions
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Commencez par le fond de tarte, en broyant les noix de cajou au robot. Y ajouter les autres ingrédients secs et broyez jusqu'à obtention d'une pâte. Pressez le mélange dans un fond à tarte avec les doigts.
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Déposez les fruits sur le fond de tarte. Dans une casserole, portez à ébullition le jus d'ananas avec l'agar-agar. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 10 min. Mélangez bien le mélange et versez chaud sur les fruits. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Le fond de tarte devrait être d'un pouce d'épaisseur.
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