Mouclade (Moules en sauce crème et curry)

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 45 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Plat typiquement charentais bien qu'il contienne du curry, les ports, notamment La Rochelle, servaient d'escale aux navigateurs de la route des Indes
Il peut être servi en entrée ou en plat principal, dans un grand plat ou en cassolettes individuelles

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

  • quelques branches de persil (plat de préférence)
  • 1/2 cuillerée à café de curry

Instructions

  • Éplucher et émincer assez finement les échalotes, les faire revenir sans les colorer dans une grande cocotte avec un peu de beurre, ajouter 2 branches de persil et le vin, porter à ébullition et laisser bouillir 5 à 10 minutes
  • Pendant ce temps, nettoyer les moules et les laver plusieurs fois à l'eau froide, les mettre dans un égouttoir, les saupoudrer largement de poivre moulu et mélanger avec les mains
  • Verser les moules dans la cocotte (sur feu vif), remuer et couvrir, laisser cuire quelques minutes en remuant souvent, retirer les moules avec une écumoire dès leur ouverture (elles ne doivent pas être trop cuites) et conserver le jus de cuisson
  • Retirer l'une des valves de chaque moule et ranger les coquilles pleines dans un plat creux pouvant aller au four
  • Passer le liquide de cuisson des moules dans une casserole, le faire chauffer et réduire d'environ 1/3
  • Mettre votre four à chauffer sur la position gril
  • Mélanger la crème et le curry, ajouter un peu de poivre (quelques tours de moulin selon le goût), délayer avec le jus des moules, laisser frémir quelques minutes
  • Répartir la sauce sur les moules et mettre le plat 1 minute sous le gril
  • Sortir le plat, ciseler 2 ou 3 branches de persil sur les moules et servir

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La quantité de curry peut être adaptée en fonction du goût de chacun

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big