Moussakas
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Préparation: 2 h
Cuisson: 45 min
Provenance: Grèce
Plat typiquement grec, cette recette que vous trouvez aussi sur mon site www.lepaniergrec.fr, me vient de ma mère, qui vit sur l'île d'Amorgos.
Préparée la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 1 kg d'aubergines
- 1 kg de courgettes
- 750 g. de viande hachée
- 500g. de coulis de tomates
- 1 oignon
- huile d'olive, une partie pour frire et l'autre pour rissoler
Béchamel:
- 750 ml de lait
- 5 œufs
- 7 CS de farine
- 75 g. de parmesan
- 100 g. de gruyère râpé
- 250 g. de beurre
Instructions
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Eplucher tous les légumes et les couper en biais, assez fin.
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Les faire frire dans de l’huile d’olive en respectant l’ordre suivant : pommes de terre, courgettes, aubergines.
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Les étaler dans le même ordre dans un plat profond. Bien saler.
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Faire rissoler dans de l’huile d’olive l’oignon coupé fin et la viande, saler et poivrer.
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Ajouter le coulis de tomate et la feuille de laurier. Laisser cuire environ 10 mn puis étaler cette préparation sur les légumes.
- Pour La béchamel :
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Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, mélanger tout en versant le lait, saler, laisser épaissir puis ajouter les œufs. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau (attention, elle doit cependant être plus épaisse que la « béchamel française ») .
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Ajouter les fromages en gardant 2 CS de gruyère râpé pour la fin de la cuisson.
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Verser la béchamel sur la viande.
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Mettre à cuire à 180°. Dès que la béchamel commence à prendre des couleurs, étaler le fromage râpé restant et laisser finir de cuire environ 10 à 15 mn.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Ce plat sera mis en valeur si vous le servez avec un verre de vin résiné.
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De Le Panier Grec