Cornichons au vinaigre

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Préparation: 1 jour

Recette postée par: Monique

Provenance:

Chaque année mon père faisait des bocaux de cornichons pour toute la famille, j'ai copié sa recette

Ingrédients

Pour 4 bocaux de 30 cl

Instructions

  • Laver rapidement les cornichons à l'eau fraiche, les essuyer
  • Les brosser pour enlever le duvet et couper les queues s'il y en a d'attachées
  • Dans un plat creux alterner des couches de cornichons et de gros sel et laisser dégorger toute une nuit
  • Le lendemain, rincer rapidement les cornichons à l'eau vinaigrée et les essuyer un par un
  • Les placer dans les bocaux par couches successives en incorporant dans chaque pot 5 oignons, quelques rondelles assez fines de carotte et des grains de poivre
  • Recouvrir de vinaigre en veillant à ce qu'il ne reste pas de bulles d'air, puis fermer hermétiquement les bocaux
  • Les ranger à l'abri de la lumière dans un endroit non humide et attendre 1,5 à 2 mois avant de les déguster

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Il est possible d'ajouter une branche d'estragon, de thym ou autre
Cette année j'ai utilisé, pour un bocal, un vinaigre de vin blanc au piment et romarin pour tester une éventuelle nouvelle saveur.

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