Pois chiches de Sifnos cuits lentement au four

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

1 commentaire (lire)

Préparation: 1 jour

Cuisson: 4 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Voici une recette traditionnelle de l'île Cycladique de Siphnos. Elle est simple à faire et délicieuse, mais elle demande un temps de cuisson très long. Il est donc préférable de la faire un jour où il ne fait pas trop chaud, car votre four doit être allumé pendant au moins 4 heures. Pendant l'été je fais ce plat dans mon four extérieur. Traditionnellement, les gens apportaient leur pois chiches dans un récipient en terre cuite chez le boulanger le samedi soir. Les pois chiches cuisaient dans le four du boulanger toute la nuit, et étaient prets pour le repas du dimanche.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 5 oignons coupés en fines rondelles
  • 1 grande botte d'aneth haché

Instructions

  • Vérifier que les pois chiches ne sont pas ni précuits ni sans peau, car ils ne résisteront pas à une cuisson si longue, et vous finirez avec une purée.
  • La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand bassin rempli d'eau froide.
  • Le lendemain, égoutter les pois chiches.
  • Etaler les oignons sur le fond d'un récipient allant au four qui a un couvercle. Ajouter l'aneth et l'huile d'olive.
  • Ajouter les pois chiches et mélanger doucement pour ne pas les casser. Assaisonner avec un peu de sel (pas trop, sinon ils ne deviendront pas tendres), du poivre et le cumin.
  • Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et couvrir.
  • Faire cuire pendant au moins 4 heures au four préchauffé à 120 degrés.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Excellents servis avec du pain, des olives et de la féta.

1 Commentaire


manu

De manu

26 nov 2010 à 12h44

Je recommande en effet!

Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big