Tarte sablée aux Reine-claude sans gluten
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Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Pour cette tarte j'ai utilisé la pâte sablée employée pour faire des sablés de grand mère ,tirée du fascicule d'utilisation de mon appareil à faire des biscuits que j'ai acheté récemment .
la pâte reste trés souple et ne casse pas en l'étalant !
quantité pour un moule de 28 cm.
Ingrédients
Pour 10-12 personnes
Pour la pâte sablée :
- 300 gr de farine Mix patisserie sans gluten (ici Schär)
- 150 gr de beurre fondu (30 sec au micro onde)
- 150 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café rase de gomme de Guar
Garniture:
- 1 kg environ de prunes Reine-claude
- 2 oeufs
- 50 gr de farine Mix patisserie sans gluten
- 1 verre de lait
- 100 gr de sucre de canne blond (ou cassonade)
- 2 cuillères à soupe d'eau de vie (ou autre liqueur)
Instructions
- Pour la pâte sablée:
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dans un bol tamiser la farine , y ajouter la gomme de Guar ,et le sucre semoule ,faire un puits au milieu et y casser les 2 oeufs .
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Ajouter le sucre vanillé.
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Ajouté le beurre fondu et la pincée de sel
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Pétrir pour former une boule bien souple puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule dans lequel vous deposez ensuite le tout.
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Piquer toute la surface du fond avec une fourchette .
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Préchauffer votre four à 210 °
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pendant ce temps préparer la garniture :
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Équeuter ,laver puis couper en deux et dénoyauter les prunes que vous disposer dans votre fond de tarte .
- pour la crème :
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dans un bol , fouetter le sucre et les oeufs.
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Ajouter la farine sans gluten , fouetter de nouveau puis rajouter le lait et les 2 cuillères à soupe de liqueur
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battez le tout puis l'étaler sur les prunes .
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saupoudrer d'un peu de sucre de canne le dessus de la tarte puis enfourner pendant 30 minutes .
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