Soupe au poulet aux épices marocains

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une soupe délicieuse, assez consistante. Je la sers en entrée pour le dîner ou toute seule pour un simple déjeuner.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 5 grandes tomates épluchées et épépinées, hachées
  • 3 gousses d'ail épluchées et émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de zaatar

Instructions

  • Commencer par préparer le bouillon au poulet. Laver les cuisses de poulet. Les placer dans une grande casserole et les couvrir d'eau.
  • Ajouter les oignons, carrottes, du sel et poivre.
  • Porter à ébullition et écumer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume. Ajouter les feuilles de laurier, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Retirer le poulet et laisser refroidir. Retirer toute la viande des os et hacher.
  • Passer le liquide au chinois et laisser refroidir au frigo. Retirer le gras qui aura formé sur la surface.
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et les épices. Laisser revenir un peu, jusqu'à sentir les arômes des épices.
  • Ajouter le bouillon filtré et dégraissé ainsi que les tomates. Porter à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser mijoter à couvert.
  • Laver bien les pois cassées. Les ajouter au liquide et laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  • Ajouter le poulet et le coriandre, finement haché. Laisser mijoter pendant 15 minutes encore. S'il faut encore du liquide, ajouter un peu d'eau bouillante.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec du yaourt et garnir avec des feuilles de menthe.

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