Tarte Réunionnaise à la banane sans gluten.
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Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Provenance: Réunion
J'ai rapporté cette recette de l'île de la Réunion il y a une vingtaine d'années , tarte que ma belle sœur Nadège nous a préparée lors d'un de ses fameux repas typique de l'île !
je l'ai réadapté avec des ingrédients sans gluten.
ici j'en ai faite une plus petite , mais je vous donne les doses pour un moule de 28 cm .
Ingrédients
Pour 8-10 personnes
Pour la pâte sablée :
- 300 gr de farine Mix patisserie sans gluten (ici Schär)
- 150 gr de beurre fondu (30 sec au micro onde)
- 150 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café rase de gomme de Guar
Pour la garniture :
- 6 bananes assez mûres
- 70 gr de farine sans gluten
- 80 gr de sucre de canne brun (ou sucre de canne blond)
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 60 gr de beurre fondu
- 50 gr d'amandes effilées
- 2 poignées de sucre de canne
Instructions
- Pour la pâte sablée:
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dans un bol tamiser la farine , y ajouter la gomme de Guar ,et le sucre semoule ,faire un puits au milieu et y casser les 2 oeufs .
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Ajouter le sucre vanillé.
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Ajouté le beurre fondu et la pincée de sel
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Pétrir pour former une boule bien souple puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule dans lequel vous deposez ensuite le tout.
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Piquer toute la surface du fond avec une fourchette .
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Préchauffer votre four à 180 °, pendant ce temps
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Saupoudrer de sucre de canne le fond de tarte ,
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y disposer les bananes fendues en 3 dans le sens de la longueur puis saupoudrer à nouveau de sucre de canne .
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préparer la crème :
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Dans un bol mélangez les 80 gr de sucre de canne avec les 3 oeufs et la farine
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Ajoutez le beurre fondu et le beuure ,mélangez à nouveau puis versez le tout sur les bananes.
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Parsemez toute la surface avec les 50 gr d'amandes éffilées.
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Enfournez 40 à 45 minutes à 180 ° (th 5)
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
on peut utiliser la pâte toute prête de la marque Croustipâte sans gluten , sans lactose
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