Tarte Réunionnaise à la banane sans gluten.

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Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: rorodu63

Provenance: Réunion

J'ai rapporté cette recette de l'île de la Réunion il y a une vingtaine d'années , tarte que ma belle sœur Nadège nous a préparée lors d'un de ses fameux repas typique de l'île !
je l'ai réadapté avec des ingrédients sans gluten.
ici j'en ai faite une plus petite , mais je vous donne les doses pour un moule de 28 cm .

Ingrédients

Pour 8-10 personnes

Pour la pâte sablée :

300 gr de farine Mix patisserie sans gluten (ici Schär)

150 gr de beurre fondu (30 sec au micro onde)

150 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café rase de gomme de Guar

Pour la garniture :

6 bananes assez mûres

70 gr de farine sans gluten

80 gr de sucre de canne brun (ou sucre de canne blond)

3 oeufs

40 cl de lait

60 gr de beurre fondu

50 gr d'amandes effilées

2 poignées de sucre de canne

Instructions

Pour la pâte sablée:
dans un bol tamiser la farine , y ajouter la gomme de Guar ,et le sucre semoule ,faire un puits au milieu et y casser les 2 oeufs .
Ajouter le sucre vanillé.
Ajouté le beurre fondu et la pincée de sel
Pétrir pour former une boule bien souple puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule dans lequel vous deposez ensuite le tout.
Piquer toute la surface du fond avec une fourchette .
Préchauffer votre four à 180 °, pendant ce temps
Saupoudrer de sucre de canne le fond de tarte ,
y disposer les bananes fendues en 3 dans le sens de la longueur puis saupoudrer à nouveau de sucre de canne .
préparer la crème :
Dans un bol mélangez les 80 gr de sucre de canne avec les 3 oeufs et la farine
Ajoutez le beurre fondu et le beuure ,mélangez à nouveau puis versez le tout sur les bananes.
Parsemez toute la surface avec les 50 gr d'amandes éffilées.
Enfournez 40 à 45 minutes à 180 ° (th 5)