Cannellonis à la ratatouille, crème de chèvre





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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de fromage de chèvre frais
- QS de paprika
Instructions
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Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
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Égoutter, réserver dans du papier sulfurisé.
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Allumer le four en position grill, mettre les poivrons sur du papier aluminium, les faire griller sur toutes les faces.
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Lorsqu'ils sont grillés les entourer avec le papier alu, laisser refroidir.
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Couper l'aubergine et la courgette en petits cubes.
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Les faire rôtir séparément dans de l'huile d'olive. Réserver.
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Peler les poivrons, les couper en lanières fines.
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Mettre tous les légumes dans une sauteuse (poivrons, aubergine, courgette) ajouter le thym, le concentré de tomate, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer.
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Laisser mijoter 30 minutes.
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Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
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Assaisonner la crème, ajouter le fromage de chèvre, émultionner avec le mixer plongeant en napper une assiette, parsemer de morceaux de fromage de chèvre, saupoudrer de paprika.
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Couper chaque lasagne en 4 bandes.
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Rouler chacune d'elle de façon à former un tube, le poser sur la crème.
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Garnir avec la ratatouille froide.
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