Cannellonis à la ratatouille, crème de chèvre

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 15 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Instructions

  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
  • Égoutter, réserver dans du papier sulfurisé.
  • Allumer le four en position grill, mettre les poivrons sur du papier aluminium, les faire griller sur toutes les faces.
  • Lorsqu'ils sont grillés les entourer avec le papier alu, laisser refroidir.
  • Couper l'aubergine et la courgette en petits cubes.
  • Les faire rôtir séparément dans de l'huile d'olive. Réserver.
  • Peler les poivrons, les couper en lanières fines.
  • Mettre tous les légumes dans une sauteuse (poivrons, aubergine, courgette) ajouter le thym, le concentré de tomate, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 30 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
  • Assaisonner la crème, ajouter le fromage de chèvre, émultionner avec le mixer plongeant en napper une assiette, parsemer de morceaux de fromage de chèvre, saupoudrer de paprika.
  • Couper chaque lasagne en 4 bandes.
  • Rouler chacune d'elle de façon à former un tube, le poser sur la crème.
  • Garnir avec la ratatouille froide.

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