Poulet à la Picarde

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Le Poulet à la Picarde cuit tranquillement...
Tout en douceur, tant par les saveurs que par les teintes, il est sans conteste un cousin éloigné de la blanquette.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Laver et émincer les poireaux.
  • Mettre 100 g de beurre à chauffer dans une cocotte.
  • Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 15 min à feu très doux.
  • Saler et poivrer.
  • Incorporer le poulet, le laurier et le vin blanc.
  • Couvrir et laisser cuire 50 min à feu doux en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
  • Reserver.
  • Dans un bol, presser le demi-citron, ajouter la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
  • Battre ce mélange au fouet.
  • Faire fondre le reste du beurre et l'ajouter.
  • Verser cette crème sur le poulet.
  • Rectifier l'assaisonnement et réchauffer sans laisser bouillir.
  • Dresser les morceaux de poulet sur un plat creux.
  • Les napper de sauce et servir bien chaud avec du riz.

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