Gaspacho de fèves au lait de coco

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Portez 2 litre d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes.
  • Mettez-les dans l'eau bouillante avec les fèves, salez et poivrez.
  • Laissez cuire 10 min après reprise de l'ébullition.
  • Egouttez les fèves ( gardez 20 cl du bouillon de cuisson ). et mixez-les.
  • Ajoutez les deux huiles et mixez à nouveau en délayant avec le bouillon reservé.
  • Incorporez le lait de coco et mixez à nouveau.
  • Répartissez dans les bols ou des grands verres, déposez sur le dessus 1 pincée de piment et 2 feuilles de coriandre.
  • Servez à température ambiante ou froid.

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