Entremet fraise nougat

Pour Le biscuit Joconde:
Battre les œufs entiers avec 120 grs de sucre pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et forme un ruban.
Incorporer la farine et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige en incorporant le reste de sucre à la fin.
Incorporer les blancs au reste du mélange puis ajouter le beurre fondu.
Étaler une une partie de la pâte dans un moule un peu plus grand que le cercle à pâtisserie.
Enfourner la préparation à 200° pendant 8à10 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour La mousse au nougat:
Faire chauffer 20 cl de crème et y faire fondre le nougat.
Mixer et laisser refroidir.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min.
Réchauffer la crème de nougat et y mettre la gélatine à fondre hors du feu.
Monter les 30cl de crème en chantilly et incorporer à la crème aux nougats.
Verser sur le biscuit joconde et laisser prendre au moins 2 h au frais.
Pour La mousses aux fraises:
Mixer les fraises pour les réduire en purée.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Réchauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre.
Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation aux fraises.
Verser sur la mousse aux nougats.
Mettre au frais 2h au moins.
Pour Le miroir aux fraises:
Mixer les fraises pour les réduire en purée.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre.
Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir..
Verser sur la mousse de fraises et laisser prendre au frais au moins 2 h.
Décercler et décorer l'entremet selon vos envies.Moi j'ai voulu rappeler les ingrédients donc j'ai mis des fraises coupées et des nougats.