Entremet fraise nougat

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Préparation: 4 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: vanessa n (son blog)

Inspirer du blog ma petite pâtisserie

Ingrédients

Pour 8-10 personnes

Pour le biscuit Joconde:

  • 25 grs de beurre fondu refroidi

Pour la mousse de nougat:

Pour la mousse de fraises:

Pour le miroir aux fraises:

Instructions

  • Pour Le biscuit Joconde:
  • Battre les œufs entiers avec 120 grs de sucre pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et forme un ruban.
  • Incorporer la farine et la poudre d'amande.
  • Monter les blancs en neige en incorporant le reste de sucre à la fin.
  • Incorporer les blancs au reste du mélange puis ajouter le beurre fondu.
  • Étaler une une partie de la pâte dans un moule un peu plus grand que le cercle à pâtisserie.
  • Enfourner la préparation à 200° pendant 8à10 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pour La mousse au nougat:
  • Faire chauffer 20 cl de crème et y faire fondre le nougat.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min.
  • Réchauffer la crème de nougat et y mettre la gélatine à fondre hors du feu.
  • Monter les 30cl de crème en chantilly et incorporer à la crème aux nougats.
  • Verser sur le biscuit joconde et laisser prendre au moins 2 h au frais.
  • Pour La mousses aux fraises:
  • Mixer les fraises pour les réduire en purée.
  • Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Réchauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre.
  • Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
  • Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation aux fraises.
  • Verser sur la mousse aux nougats.
  • Mettre au frais 2h au moins.
  • Pour Le miroir aux fraises:
  • Mixer les fraises pour les réduire en purée.
  • Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre.
  • Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir..
  • Verser sur la mousse de fraises et laisser prendre au frais au moins 2 h.
  • Décercler et décorer l'entremet selon vos envies.Moi j'ai voulu rappeler les ingrédients donc j'ai mis des fraises coupées et des nougats.

1 Commentaire


Nadia Noël

05 oct 2010 à 20h58

Bravo, cet entremet à l'air délicieux.

Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes

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