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Préparation: 1 jour

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Biscuit chocolat où reposent des framboises et recouvert d'une mousse ivoire (chocolat blanc)

Ingrédients

Pour 10 personnes

Biscuit chocolat :

Mousse ivoire:

Instructions

  • A) Ramollir la pâte d'amandes avec le sucre, le chocolat fondu et 1/10 ème des oeufs pour obtenir une pâte souple et lisse. ( avec le mix-soupe).
  • B) Ajoutez progressivement le reste des oeufs et des jaunes, monter au fouet. Versez la farine tamisée avec la levure. et finir le mélange avec le beurre fondu.
  • C) Etalez la pâte sur une plaque de patisserie recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 250°C pendant 8 minutes. Réservez.
  • D) Coupez à dimension du moule le biscuit chocolat et disposez sur toute la surface les framboises encore surgelée
  • E) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes.
  • F) Faites chauffer le lait et ajoutez le bâton de vanille, faites infuser 30 minutes. Réchauffer le lait, ajouter la gélatine et versez sur le chocolat blanc concassé puis mixer l'ensemble.
  • G) Ajoutez délicatement la crème fraîche montée en chantilly pas trop ferme.
  • H) Quand la mousse ivoire commence à prendre la couler dans votre moule et mettre au congélateur une nuit.
  • I) remplissez aussi 3 petits rectangle en silicone ( voir photo) pour donner du relief à votre entremet.
  • Décorez à votre convenance.

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