Miroir à l'ananas

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Préparation: 5 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Fond de cake à la vanille recouvert d'une mousse à l'ananas et de dés d'ananas garni d'un coulis au passoa ananas

Ingrédients

Pour 10

  • 1 petit cake à la vanille de +- 200 gr ( exemple Alvo)

Instructions

  • A) Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau. Ensuite ajouter le jus d'ananas mélanger au fouet et mettre sur le feu pour cuire cette crème. Au moment d'une petit ébullition cuire encore 2 minutes tout en remuant au fouet. remettre dans un saladier et laisser bien refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • B) battre la crème fraîche en chantilly pas trop ferme et réservez-la.
  • C) faites tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
  • D) faites fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-la à la crème à l'ananas, ensuite incorporez la chnatilly délicatement.
  • E) Faites le montage: Au fond d'un moule de +- 20 cm de diamètre metter des tranches de cake, ensuite recouvrir d'une couche de mousse ananas, ensuite de dés d'ananas et recouvrir du reste de la mousse. ( essayez de laisser un petit bord de +- 5 mm pour y couler le coulis au passoa
  • F) Placer au frigo pour au moins 4 heures ou mieux encore au congélateur.
  • G) Préparer le coulis: Dans une casserole faites chauffer le passoa et le reste du jus d'ananas. Ajouter la gélatine pour la faire fondre ( qui au préalable à été trempée dans de l'eau froide!!) ensuite quelques gouttes de colorant jaune. Faites bien refroidir et coulez-le ensuite sur votre mousse. Réservez au frais pour le faire prendre

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